打合せの帰りに、店舗デザインに携わった「largo」さんでランチ。少し早い時間でしたが特別に入店させて頂き、準備のお忙しい時間帯でしたが、いろいろとお話を伺う事が出来ました。
オープンから2ヶ月がたち、最初に想定していた以上の事に対して柔軟に対応をされている様でした。お客様との距離感を近くするために、オープン厨房にしたのですが良かったようです。それが今日のランチにも反映されていました。
お店の場所が水道筋商店街でその周辺は住宅街。ランチのお客様の反応が想定していたよりも距離感が近く「パスタが食べたいねん」と気軽にリクエストを頂いたようで、ランチメニューにパスタを充実されていました。オーナーシェフの梶原さんがつくられる、お料理のとお店の空気感が、お客様との距離感を近づけているのでしょう。
12時になるとドンドンお客様が入店。
Aランチの”海老と新玉ねぎのバジル生麺パスタ”にしました。